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ジュエリーデザイナーRyo  ---おもてなしを楽しむ---


by mioebina-ryo
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たまごの大きさによる黄身の割合

たまご
S M L

殻つき   
S55 M65 L70
白身+黄身
S46 M 53.5 L59.5
白身
S30 M35.5 L41.5
黄身
S15 M17 L17.5

単位はg
-----------------------------------------------
黄身の割合 S 50% M 48% L 42%

たまごの大きさによる黄身の割合_e0207606_13251137.jpg
たまごの大きさによる黄身の割合_e0207606_13265682.jpg
たまごの大きさによる黄身の割合_e0207606_1327144.jpg

参考
農林水産省の規格、JA卵全農株式会社データーの規格は以下です
6段階に分かれていますが、通常市場で見かけるのはM又はLが多いですね。
S 46~52  平均49
MS 52~58  平均55
M 58~64  平均61
L 64~70  平均67
by mioebina-ryo | 2013-08-20 00:32 | お料理便利帳