ケーキ寿司---大村すし風

18㎝ケーキ台1台分
　米　　　　3カップ
　昆布　　　5cm角

合わせ酢

　酢　　　大さじ4
　砂糖　　大さじ1/2
　塩　　　小さじ1/2

干し椎茸
　水　　　　　1/2カップ
　砂糖　　　　大さじ1
　しょうゆ　　大さじ1
　みりん　　　小さじ1
　干ししいたけ　　4枚

　紅ショウガ、
トッピング
　桜の花の塩漬け

1）ご飯を炊き、すし飯を作る。
2）すし飯の1/4は梅酢を小さじ1混ぜて色をつけ、刻んだ紅ショウガを混ぜておく
3）ケーキ型（直径18ｃｍ丸型）にラップをしき、

型にラップを敷き、上になるものから入れていきます。
錦糸卵、寿司飯、2の寿司飯、きゅうり、寿司飯、干し椎茸、寿司飯の順番に重ねて押しずしにする。

干し椎茸　　水につけて戻し、線切りにして煮てからみじん切りにしておく
錦糸卵　　　薄焼き卵を作り細切り
きゅうり　　薄切りにして塩でもみ水分を取っておく
紅しょうが　刻んでおく
桜の花の塩漬けをみずに5分ほどつけ良く水を絞っておく

桜の花の塩漬けを飾る