チーズ紹介 ブルーチーズ

「ロックフォール」　フランス　羊乳

三大ブルーチーズの一つで南仏にある洞窟で熟成されて作られてきた
歴史のあるチーズです。
塩味がかなり強く、青カビの風味も強めです。
蜂蜜やジャムなども添えるといいですね。

封を開けて空気に触れると緑鮮やかになります。マーブル模様がきれいですね。

こんな物語があります。若者がチーズを保存するために洞窟にはいり、ふと外を見ると
きれいな女の子が通りかかりその後をおっかけて、帰ってきたら青カビが生えていた・・とか。
----随分長い時間ね---

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スティルトン　イギリス　牛乳
硬めの生地に細かく青カビ
甘口のポートワイン、紅茶にも合います。

ゴルゴンゾーラ　イタリア　牛乳
塩味も控えめ、クリーミー
ドルチェ（甘口）お料理によく使います。
ピカンテ（辛口）ワインによく合います。